Le congélateur coffre est un outil indispensable pour les professionnels de la restauration, de l’hôtellerie, ou encore des métiers de bouche. Que vous soyez un grossiste, un traiteur, ou un responsable de stockage alimentaire, son entretien régulier est crucial pour garantir la conservation optimale des produits, réduire les coûts énergétiques, et éviter les pannes coûteuses. Parmi les gestes clés, le dégivrage et la gestion des températures se démarquent comme des priorités absolues. Dans cet article, nous vous dévoilons les meilleures pratiques pour prolonger la durée de vie de votre équipement, tout en maximisant son efficacité. Prêt à devenir un expert de l’entretien pro ? Suivez le guide !
1. Pourquoi le Dégivrage est-il Essentiel ?
Une couche de givre de seulement 3 mm peut augmenter la consommation énergétique de votre congélateur coffre de 30 %. Pour les entreprises qui gèrent plusieurs appareils, cette surcharge se traduit par des factures d’électricité exorbitantes. De plus, le givre réduit l’espace de stockage disponible et perturbe la température idéale (recommandée à -18°C), compromettant la qualité des aliments.
Marques recommandées : Les modèles Midea, Whirlpool, et Liebherr intègrent des systèmes anti-givre, mais même ces technologies haut de gamme nécessitent un entretien manuel régulier.
Procédure de dégivrage :
- Videz le congélateur en transférant les produits dans un autre appareil ou des caisses isothermes.
- Éteignez et débranchez l’appareil.
- Laissez fondre le givre naturellement (évitez les grattoirs métalliques pour ne pas endommager les parois).
- Nettoyez l’intérieur avec un mélange d’eau tiède et de vinaigre blanc.
- Séchez soigneusement avant de remettre en marche.
2. Maîtriser la Gestion des Températures
Maintenir une température stable est la clé pour préserver la chaîne du froid. Investissez dans un thermomètre interne (disponible chez EuroCave ou Bosch) pour surveiller les variations. Les fluctuations peuvent être causées par :
- Une ouverture fréquente des tiroirs (privilégiez les modèles à couvercle transparent comme ceux de Igloo ou Arctic King).
- Un emplacement inapproprié (évitez les zones exposées au soleil ou près des fours).
- Un niveau de remplissage incorrect : un congélateur trop vide consomme plus, tandis qu’un appareil surchargé bloque la circulation de l’air.
Astuce pro : Les congélateurs coffres professionnels de marques comme True ou Hoshizaki offrent des alertes sonores en cas de montée en température.
3. Entretenir pour Durer : Checklist Mensuelle
- Vérifiez les joints d’étanchéité : Un joint défectueux entraîne des fuites de froid. Testez-le en glissant une feuille de papier : si elle résiste à la fermeture, le joint est bon.
- Nettoyez les évents : La poussière accumulée sur le condenseur (à l’arrière de l’appareil) réduit l’efficacité. Utilisez une brosse douce.
- Contrôlez le niveau sonore : Un bourdonnement anormal peut signaler un compresseur surmené.
4. Le Dégivrage Éclair pour Pros Pressés
Pour les entreprises ne pouvant se permettre des arrêts prolongés, optez pour des solutions de dégivrage accéléré :
- Les déshumidificateurs portatifs (marque Princess) accélèrent la fonte du givre.
- Les modèles auto-dégivrants de Danby ou Haier, bien que plus coûteux, minimisent les interruptions.
Entretenir un congélateur coffre n’est pas une option, mais une nécessité économique et sanitaire pour tout professionnel sérieux. En maîtrisant le dégivrage et la gestion des températures, vous préservez non seulement vos aliments, mais aussi votre budget et votre réputation.
N’oubliez pas : un appareil bien entretenu dure jusqu’à 15 ans, contre 5 à 7 ans pour un modèle négligé. Que vous soyez en phase d’achat en gros ou de destockage pro, privilégiez les marques robustes comme Beko ou Smeg, réputées pour leur durabilité.
Et rappelez-vous, dans le monde impitoyable du froid industriel, la devise est : « Un congélateur bien entretenu est un congélateur heureux… Et un patron encore plus ! » ❄️😊